Café du commerce : dégustation de la Galette des Rois chez Paul

Célébrons ensemble ce début d’année 2023 avec une tradition bien française: le partage de la galette des rois !

C’est l’un des rendez-vous incontournables du calendrier gastronomique français ! En début d’année, des milliers de personnes « tirent les rois » et perpétuent une tradition ancrée depuis des milliers d’années.  

Une tradition païenne et religieuse

Consommée durant tout le mois de janvier, la galette des rois est généralement fourrée à la frangipane, mais on en trouve pour les plus gourmands au chocolat, à la pomme ou aux fruits confis.

Déjà dans l’Antiquité romaine, on partageait un gâteau à l’image du soleil pour fêter le solstice d’hiver : l’esclave qui trouvait un haricot sec dans sa part devenait roi pour un jour. Pendant l’ère chrétienne, on associe cette tradition à l’Epiphanie et à l’arrivée des rois mages. Le haricot est remplacé par une figurine de terre cuite représentant l’enfant Jésus. Au fil du temps, la tradition se poursuit et la fève perd sa signification religieuse.

La galette des rois aujourd’hui

Celui qui la trouve la fève dans sa part de gâteau devient roi ou reine. Il porte une couronne de papier et choisit sa reine ou son roi dans l’assistance. Chaque année, 30 à 32 millions de galettes sont commercialisées et la tradition de la galette des rois représente environ 10 % du chiffre d'affaires annuel des artisans boulangers.

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